1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Odstawiamy na 10 minut.
Mąkę przesiewamy przez sitko wraz z cukrem pudrem, dodajemy sodę, cynamon i przyprawę do piernika.
Miód rozpuszczamy z masłem i dodajemy do mąki, wbijamy jajko i wlewamy zaczyn z drożdży. Wyrabiamy na jednolite ciasto.
2. Ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Foremką wycinamy dowolny kształt.
Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 8-10 minut.
Po wystudzeniu możemy posmarować pierniki lukrem lub ozdobić w dowolny sposób.
Jeśli ciasto rozwałkujemy zbyt cienko, pierniki mogą być twarde. Im grubsze, tym lepsze.